Uno dei sali più "alti" al mondo, raccolto a mano nelle saline di Maras, in Perù, a 3000 metri slm. Secondo alcuni studi, sembrerebbe che la fonte sia nata durante la formazione delle Ande, durante la quale una parte di oceano è rimasta intrappolata tra le montagne, dando vita a questo sale "marino-minerale". Il gusto è abbastanza dolce, con ricchezza di minerali, pertanto viene consigliato in abbinamento a piatti delicati